今回は道の駅でりゅうきゅう？なる珍しい野菜を発見したのでこれで一品チャレンジしてみました！
●材料（4人前）
りゅうきゅう（はす芋）：約270g
厚揚げ：2枚
鶏もも肉：約150g
・調味料・
昆布つゆ（3倍濃縮）：150ml
水：250ml
醤油：大さじ2
料理酒：大さじ2
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ2
①
りゅうきゅうの皮を剥き、約5mm幅の斜め切りにする。
切ったりゅうきゅうをボウルに入れ塩（少々）をふり軽く揉みこみ、水に約5分さらしてあくをとる。
5分経ったらざるにあげ水気を切る。
②
厚揚げは熱湯をさっとかけ油抜きをし、1枚を6等分に切り分ける。
鶏肉は小さめのひと口大に切り分ける。
③
フライパンに薄く油をしき、②の鶏肉を加えて中火で炒める。
鶏肉に火が通ったら一旦火を止めて、昆布つゆ（3倍濃縮、150ml）、水（250ml）、醤油（大さじ2）、料理酒（大さじ2）、みりん（大さじ1）、砂糖（小さじ2）を加えて混ぜ合わせる。
火にかけて沸騰したら②の厚揚げと①のりゅうきゅうを半分加えて落し蓋をし、中火で10分煮込む。
④
煮込んでりゅうきゅうのかさが減るので、①の残り半分を加えてまた落し蓋をし、追加で約10分煮込む。
完成、実食！！！
お皿に取り分けて完成！！！料理前は鮮やかな薄緑で大き目でしたけど、煮込んだら大分小さくなってだしの色が染み込みましたね。
りゅうきゅうのお味と言うか食感ですが、煮込まれてくったりしていてもシャキシャキしてました。
そんでだしがしっかり染み込んでいて食べたらつゆがしみだしてくる位ジューシーで美味しかったです！
りゅうきゅう自体は特に癖がないので意外と色んな料理に使えるかも…？
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