今回は久しぶりにカレーうどんを食べたくなったのでチャレンジしてみました！
●材料（4人前）
冷凍うどん：4玉
豚こま切れ肉：約200g
玉ねぎ：1個
人参：１/2本
ナス：1本
きざみあげ：1パック（110g）
カレールウ：1/2箱
めんつゆ（3倍濃縮）：100ml
水：1100ml
刻みねぎ：お好みで
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1、水大さじ2
①
玉ねぎは芯を取り除いて薄切りにする。
人参は皮をむいて半月切りにする。
ナスはヘタを切り落としてちょっと厚めのいちょう切りにする。
②
熱したフライパンにサラダ油をしき、①の玉ねぎ、人参、ナスを加えて玉ねぎがある程度透き通るまで炒める。
③
豚こま切れ肉（約200g）を加え、豚肉に火が通るまで炒める。
豚肉に火が通ったら水（1100ml）、めんつゆ（3倍濃縮、100ml）、きざみあげ（1パック）を加えて、アクを取りながら約15分煮込む。
④
カレールウ（1/2箱）を加えて混ぜ溶かす。
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2）を回し入れてカレーにとろみをつける。
⑤
冷凍うどんをパッケージ通りに解凍して器に入れ、その上から④のカレーを流し込む。
お好みで刻みねぎを散らして完成！！
完成、実食！！！
初めての自宅カレーうどん、完成！！！
ちょっと味が濃くなるかと思ったけど、和風なお蕎麦屋さんのカレーっぽくなっていて美味しかったです！
スープが余ったらご飯と追い刻みねぎをしてカレーおじやにして〆！
意外とお手軽に出来たので、寒い日なんかにはまた作ってみたいですね。
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